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Kaffee-Bandnudeln an Kürbisgemüse | Rezept von Cremesso
| 60 Minuten | mittel | 4 |
Zutaten
Kaffee-Bandnudeln an Kürbisgemüse
| 60 Minuten |  mittel | 4 |
NUDELTEIG
- 300 g Weizenmehl
- 50 ml Ristretto Forte (abgekühlt)
- 3 mittelgroße Eier
KÜRBISGEMÜSE
- 450 g Hokkaidokürbis
- 2 Knoblauchzehen
- Salbeiblätter
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- Sesam schwarz
- Pecorinokäse
NUDELTEIG
- 300g Weizenmehl
- 50 ml Ristretto Forte (abgekühlt)
- 3 mittelgroße Eier
NUDELTEIG
- 300g Weizenmehl
- 50 ml Ristretto Forte (abgekühlt)
- 3 mittelgroße Eier
KÜRBISGEMÜSE
- 450 g Hokkaidokürbis
- 2 Knoblauchzehen
- Salbeiblätter
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- Sesam schwarz
- Pecorinokäse
NUDELTEIG
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Dort den Ristretto sowie die Eier hineingeben. Alles mithilfe einer Gabel vermengen, anschließend mit den Händen einige Minuten gut kneten. Teig abdecken und für 30 Min. ruhen lassen.
Nun den Teig portionsweise mit einem Nudelholz auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und daraus lange Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser je nach Dicke 3 bis 5 Minuten kochen lassen (am besten auf Bissfestigkeit testen).
KÜRBISGEMÜSE
Kürbis schälen und würfeln, Knoblauch schälen und klein hacken. Die Salbeiblätter waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis sowie den Knoblauch kurz anbraten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Das Gemüse weiterkochen, bis der Wein fast verdampft ist.
Nun die Nudeln in dem Gemüse schwenken und alles auf einem Teller anrichten. Währenddessen den Salbei kurz in der Pfanne sautieren. Die Blätter auf die Nudeln geben und das Gericht mit schwarzem Sesam und Pecorino garnieren.
| 60 Minuten | mittel | 4 |
NUDELTEIG
- 300g Weizenmehl
- 50 ml Ristretto Forte (abgekühlt)
- 3 mittelgroße Eier
KÜRBISGEMÜSE
- 450 g Hokkaidokürbis
- 2 Knoblauchzehen
- Salbeiblätter
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- Sesam schwarz
- Pecorinokäse
NUDELTEIG
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Dort den Ristretto sowie die Eier hineingeben. Alles mithilfe einer Gabel vermengen, anschließend mit den Händen einige Minuten gut kneten. Teig abdecken und für 30 Min. ruhen lassen.
Nun den Teig portionsweise mit einem Nudelholz auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und daraus lange Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser je nach Dicke 3 bis 5 Minuten kochen lassen (am besten auf Bissfestigkeit testen).
KÜRBISGEMÜSE
Kürbis schälen und würfeln, Knoblauch schälen und klein hacken. Die Salbeiblätter waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis sowie den Knoblauch kurz anbraten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Das Gemüse weiterkochen, bis der Wein fast verdampft ist.
Nun die Nudeln in dem Gemüse schwenken und alles auf einem Teller anrichten. Währenddessen den Salbei kurz in der Pfanne sautieren. Die Blätter auf die Nudeln geben und das Gericht mit schwarzem Sesam und Pecorino garnieren.
