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Kaffee-Himbeertraum im Schoko-Eisgewand | Rezept von Cremesso
| 40 Minuten | mittel | 4-6 |
Zutaten
Kaffee-Himbeertraum im Schoko-Eisgewand
| 40 Minuten |  mittel | 4-6 |
- 300 g Himbeeren
- 3 Eigelb (M)
- 75 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Sahne
- 50 g Mandelblättchen
- 125 g Haferkekse
- 75 g Butter
- 75 g weiße Kuvertüre
- 50 ml Espresso Bio Classico
- 300 g Himbeeren
- 3 Eigelb (M)
- 75 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Sahne
- 50 g Mandelblättchen
- 125 g Haferkekse
- 75 g Butter
- 75 g weiße Kuvertüre
- 50 ml Espresso Bio Classico
- 300 g Himbeeren
- 3 Eigelb (M)
- 75 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Sahne
- 50 g Mandelblättchen
- 125 g Haferkekse
- 75 g Butter
- 75 g weiße Kuvertüre
- 50 ml Espresso Bio Classico
EISTORTENMASSE
Die Himbeeren waschen und 100 g davon pürieren. Eigelb trennen und mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen, leicht schaumigen Masse rühren. Nun Mascarpone, Zitronensaft und das Himbeerpüree vorsichtig untermischen. 200 g Sahne steif schlagen und mit 150 g der Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die beschichtete Form füllen und für ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
KAFFEE-KEKSBODEN
Einen Espresso Bio Classico vorbereiten und zur Seite stellen. Die Haferkekse klein stoßen und die Mandeln kurz anrösten. Anschließend die Mandeln ebenfalls klein stoßen und unter die Kekskrümel geben. Etwa die Hälfte der Keks-Mandel-Krümel abteilen und einige EL des Espresso darüber geben.
Butter zerlassen und unter die Kekskrümel ohne Kaffee heben. Nun die Kaffeekrümel hiermit vorsichtig vermengen. Die angefrorene Torte aus der Kühlung nehmen. Nun den Keks Crumble vorsichtig gleichmäßig auf die gesamte Fläche verteilen und leicht in die Masse eindrücken. Am besten über Nacht gefrieren lassen.
SCHOKOSOßE
Die Torte einige Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen. Die weiße Kuvertüre mit der restlichen Sahne unter stetem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Torte vorsichtig stürzen und mit Himbeeren verzieren.
Stücke davon mit einem in heißem Wasser getränkten Messer abschneiden und mit der Soße genießen.
| 40 Minuten | mittel | 4-6 |
- 300 g Himbeeren
- 3 Eigelb (M)
- 75 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Sahne
- 50 g Mandelblättchen
- 125 g Haferkekse
- 75 g Butter
- 75 g weiße Kuvertüre
- 50 ml Espresso Bio Classico
EISTORTENMASSE
Die Himbeeren waschen und 100 g davon pürieren. Eigelb trennen und mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen, leicht schaumigen Masse rühren. Nun Mascarpone, Zitronensaft und das Himbeerpüree vorsichtig untermischen. 200 g Sahne steif schlagen und mit 150 g der Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die beschichtete Form füllen und für ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
KAFFEE-KEKSBODEN
Einen Espresso Bio Classico vorbereiten und zur Seite stellen. Die Haferkekse klein stoßen und die Mandeln kurz anrösten. Anschließend die Mandeln ebenfalls klein stoßen und unter die Kekskrümel geben. Etwa die Hälfte der Keks-Mandel-Krümel abteilen und einige EL des Espresso darüber geben.
Butter zerlassen und unter die Kekskrümel ohne Kaffee heben. Nun die Kaffeekrümel hiermit vorsichtig vermengen. Die angefrorene Torte aus der Kühlung nehmen. Nun den Keks Crumble vorsichtig gleichmäßig auf die gesamte Fläche verteilen und leicht in die Masse eindrücken. Am besten über Nacht gefrieren lassen.
SCHOKOSOßE
Die Torte einige Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen. Die weiße Kuvertüre mit der restlichen Sahne unter stetem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Torte vorsichtig stürzen und mit Himbeeren verzieren.
Stücke davon mit einem in heißem Wasser getränkten Messer abschneiden und mit der Soße genießen.