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Risotto al caffè e vino rosso | Rezepte von Cremesso
| 30 Minuten | mittel | 4 |
Zutaten
Risotto al caffè e vino rosso
| 30 Minuten |  mittel | 4 |
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein zum Ablöschen
- 750 ml Brühe
- 100 g geriebenen Parmesan plus 1 großes Stück Parmesan
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 110 ml Kaffee (1 Kapsel)
- je 80 g Rohschinken und würziger Käse für Deko-Crunch
- Basilikum
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein zum Ablöschen
- 750 ml Brühe
- 100 g geriebenen Parmesan plus 1 großes Stück Parmesan
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 110 ml Kaffee (1 Kapsel)
- je 80 g Rohschinken und würziger Käse für Deko-Crunch
- Basilikum
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein zum Ablöschen
- 750 ml Brühe
- 100 g geriebenen Parmesan plus 1 großes Stück Parmesan
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 110 ml Kaffee (1 Kapsel)
- je 80 g Rohschinken und würziger Käse für Deko-Crunch
- Basilikum
Chips
Für den Rohschinken-Käse-Crunch den Schinken in schmale Streifen schneiden, den Käse fein reiben und beides separat auf ein mit Backpapier belegtes Blech im Backofen bei 180 Grad 8 Minuten backen. Auf einem Gitter erkalten lassen, in Stücke brechen und später Risotto damit dekorieren.
Risotto
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Den Risottoreis dazugeben, kräftig umrühren und mit andünsten. Nach ca. 2-3 Minuten mit Rotwein ablöschen.
Den Risottoreis bei mittlerer Hitze (ca. 70 Grad) regelmäßig umrühren und die heiße Brühe nach und nach dazugeben. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Risottoreis schön bissfest und cremig. Espresso unterrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
Tipp: Wenn das Risotto bissfest ist, Topf von der Platte nehmen, einen Esslöffel Butter unterheben, Deckel darauf und ein paar Minuten stehen lassen. Beim Servieren ist der Risottoreis so schön cremig.
| 30 Minuten | mittel | 4 |
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein zum Ablöschen
- 750 ml Brühe
- 100 g geriebenen Parmesan plus 1 großes Stück Parmesan
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 110 ml Kaffee (1 Kapsel)
- je 80 g Rohschinken und würziger Käse für Deko-Crunch
- Basilikum
Chips
Für den Rohschinken-Käse-Crunch den Schinken in schmale Streifen schneiden, den Käse fein reiben und beides separat auf ein mit Backpapier belegtes Blech im Backofen bei 180 Grad 8 Minuten backen. Auf einem Gitter erkalten lassen, in Stücke brechen und später Risotto damit dekorieren.
Risotto
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Den Risottoreis dazugeben, kräftig umrühren und mit andünsten. Nach ca. 2-3 Minuten mit Rotwein ablöschen.
Den Risottoreis bei mittlerer Hitze (ca. 70 Grad) regelmäßig umrühren und die heiße Brühe nach und nach dazugeben. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Risottoreis schön bissfest und cremig. Espresso unterrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
Tipp: Wenn das Risotto bissfest ist, Topf von der Platte nehmen, einen Esslöffel Butter unterheben, Deckel darauf und ein paar Minuten stehen lassen. Beim Servieren ist der Risottoreis so schön cremig.
